Ежедневный пророк, июнь, №11

Готовим с волшебством

1 июня – международный день защиты детей. «Куда уходит детство… Куда ушло оно…» Эх, детство не вернуть, да и в прошлое не отправиться, какие бы заклинания не изобретались. Магия тут бессильна. Зато кулинария вполне может хотя бы на пару мгновений вернуть нас в ту пору, хотя бы ощущениями… И сегодня мы с вами разберем рецепты родом из детства.

Шоколадное печенье

Начнем с наиболее простого – шоколадного печенья. Для его приготовления нам понадобятся:

· Размягченное сливочное масло – 225 гр.
· Сахар или сахарная пудра – ½ стакана.
· Мука – 1 стакан.
· Ванилин – 1 ч. л.
· Крахмал – 2 ст. л.
· Плиточный шоколад – 50 гр.
· Соль – ¼ ч. л.
· Какао – 2 ст. л.

Как же его готовить? Для начала нужно взбить масло и сахар до однородной пышной массы. Затем добавить ванилин, муку, крахмал, какао, соль и перемешать до получения красивого однородного теста. Далее нужно просто натереть/порезать/поломать плитку шоколада и добавить в тесто. Далее дело за простым – нужно из полученной массы скатать шарики, выложить их на противень и вилкой придать им плоскую форму. Выпекать необходимо минут двадцать при температуре 180 градусов. Когда вытащите – советую оставить печеньки на противне еще минут на десять, чтобы остыли. Потом только переложить на блюдо. Ох! И чуть не забыла! Для тех, кто хочет хрустящее печенье, придется проявить чудеса терпения – чтобы ваши шоколадные печеньки хрустели, их желательно выдержать сутки…

Творожная запеканка

Следующее блюдо нам известно еще с детского сада – запеканка подавалась если не каждый день, то достаточно часто. И сегодня мы, наконец-таки, узнаем секреты ее приготовления.

Нам необходимо:

· Творог — 500 гр.
· Сахар — 100 гр.
· Манка — 100 гр.
· Молоко — 50 гр.
· Сливочное масло — 50 гр.
· Яйца — 2 шт.

Готовится сие произведение кулинарного искусства тоже весьма просто: творог необходимо перемешать с сахаром, добавить молоко и затем еще разок перемешать. Потом необходимо добавить яйца и манку. При этом достать еще масло, чтобы немного размякло. И именно размякло! Так как после того, как вы перемешаете тесто до однородной, безкомочковой консистенции, вам необходимо будет подождать минут 30-40, пока манка немного набухнет. Собственно по истечению ожидания добавляем масло, смешиваем все в последний раз. После чего выкладываем тесто в форму, в которой и выпекаем до золотистой корочки при температуре 180-200 градусов. Потом, когда наловчитесь, в нее чего только можно не добавлять – и изюм, и курагу, и шоколад, и фрукты, и ягоды… Полет фантазии – тоже своего рода магия.

«Тот самый» сочник

Тот он самый или нет, решать, разумеется, вам. Но мне такая рецептура очень даже по душе, хоть и готовить его самую малость сложнее, чем два предыдущих экспоната.

Вам понадобится найти на полках холодильника или магазина:

· Мука – 250 гр.
· Яйцо – 2 шт.
· Сахар – 100 гр.
· Масло – 100 гр.
· Разрыхлитель – ¼ ч. л.
· Соль – по вкусу.
· Творог – 200 гр.
· Сметана – 20 гр.

Начнем мы… Нет, не с теста. Начнем мы с начинки, так как сахар должен чуточку постоять и раствориться. Кладете в миску творог, полторы ложки сахара, сметану, ложку муки и половину желтка. Прежде чем начать мешать начинку, вторую половину желтка положите в отдельную емкость и замешайте со столовой ложкой теплой воды (чтобы желток не высох). Это будет смазка для сочников. Теперь приступайте к начинке – ее нужно очень тщательно и хорошо перемешать, после чего отставить в сторону.

Теперь сложите в другую миску мягкое масло, яйцо, соль, сахар и смешиваете, так же очень тщательно. Далее добавляете муку и разрыхлитель и мешаете еще разок, можно уже не так тщательно. Далее лепите из теста комок и делите его на шесть частей. Каждую часть нужно скатать сначала в недлинную колбаску, а потом раскатать в относительно тонкий пласт. Стол, разумеется, стоит посыпать мукой, если не хотите мотом долго его оттирать. Далее на раскатанный пласт выкладывается начинка (столовой ложки вполне хватит, но по вкусу можно и больше/меньше). Далее тесто сгибаете пополам и накрываете начинкой так, чтобы она выглядывала.

Далее все просто – выкладываете на противень (предварительно смазанный), после чего смажьте верхушки сочников смазкой, которую мы заготовили заранее. Выпекать сие великолепие нужно минут двадцать пять, при температуре 200 градусов.